食べ物には三つの機能があることをご存じですか？
　ひとつ　体をつくったりエネルギーになったりする、いわゆる体に必要な栄養素の供給です。ふたつ　味覚に対する満足度、すなわち“おいしさ”です。みっつ　それを食べると脳の働きが活発になるなどの、体に対する有効な働き　です。 これらの機能がどれでもすぐれていて、しかもそのバランスがよければ、それは健康を増進させる食べ物ということになります。

　では、かまぼこの場合はどうでしょうか？まず最初の機能は、なんといっても、タンバク質が豊富です。また、脂肪は牛肉や豚肉のそれと異なり、たくさん食べても肥満や動脈硬化を引き起こすことがありません。２番目の機能といえば、かまぼこは歯ごたえががありプリプリとしています。 これはかまぼこ独特の食感で、人気の要素ともなっているものです。３番目の機能は、かまぼこをよく食べることで血中コレステロールが低下し、動脈硬化が予防されるなど、体にすばらしい働きをもたらします。 三つの機能ともすぐれていて、しかもそのバランスのいいのがかまぼこです。
　かまぼこは、健康を増進させる理想的な食品といえましょう。